Opera necessaria ai capi di famiglia che contiene le migliori ricette per la preparazione d’ogni sorta di vivande, secondo il metodo delle cucine milanese, piemontese, toscana, inglese, francese, tedesca, americana, ecc. ecc.; il modo di utilizzare gli avanzi d’un pranzo, la maniera di apparecchiare con garbo e di servire con decoro le mense, l’arte della scalcheria ossia il modo di ben trinciare le vivande, l’indicazione per conservare gli alimenti così vegetali che animali, e finalmente le migliori ricette per preparare pasticci, confetture, liquori, rosolj e sorbetti.