I opera: il poemetto venne composto per allietare gli ospiti del Conte Giulio Cesare Corsi di Viano nella sua villa Cremosina. L'incipit è una parodia esplicita dei poemi cavallereschi, mentre tutta l'opera verte sull'elogio del formaggio declinato in tutte le sue varietà, a partire dallo stracchino, celebrato insieme a Milano: "Milan tu sei ben grande, e sei la prima / fra le belle città di Lombardia / ha da per tutto il tuo Stracchin gran stima". La rassegna di formaggi è ampia, giuncate piemontese, tome, fontine, gruera, robiole etc.

II opera: falsi il luogo di stampa, lo stampatore e la data di pubblicazione; l'edizione è stampata a Milano da Luigi Mussi nel 1812. Parenti, Diz. dei luoghi di stampa, p. 183; Melzi, v. 1, p. 120; Gay Lemonnyer, vol. 3, colonna 1011.